La pomme de terre Ratte soit son nom à sa forme biscornue, Elle à une chair jaune et ferme, qui est parfaite pour une cuisson à la vapeur
Pour préserver toute la saveur de la Ratte, privilégiez une cuisson à la vapeur ou à l'eau sans la peler, puis n'hésitez pas à la faire revenir dans un peu de beurre pour exhausser son goût.