Les oignons rouges offrent une saveur délicate, douce et sucrée que l’on apprécie crue ou dans la confiture d’oignons. la récolte intervient généralement en fin d’été jusqu’au mois de septembre.
Pour une confiture d'oignons rouges réussie, coupez finement les oignons et faites-les revenir doucement avec un peu de sucre, de vinaigre balsamique et une pincée de sel, jusqu'à obtenir une consistance sirupeuse.
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