Petit fromage à pâte ferme et onctueuse au goût lacté et beurré. Le Buronnier porte le nom des fromagers des montagnes de l’Aubrac qui réalisaient la traite des vaches dans les burons pendant la période des estives. Cette petite tomme au lait cru et entier est moulée puis salée en surface et affinée minimum 4 semaines. Sous une fine croûte grise, sa pâte ferme et onctueuse exprime un goût lacté et beurré
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